În ultima vreme, industria laptelui a purtat război împotriva laptelui de soia, dând în judecată producătorilor de băuturi din soia pentru că au folosit cuvântul lapte și susținând că numai industria lactată are dreptul să o folosească. Acest lucru este ironic, deoarece cred că s-ar putea afirma că industriei lactate nu ar trebui să i se permită să folosească cuvântul lapte, cu excepția cazului în care afirmă în mod specific că se referă la „lapte de vacă”. Pentru adevăr, în etichetare, nu ar trebui ca fiecare cutie de lapte de vacă să spună pe ea: „Lapte de vacă”? Nu este de fapt ceea ce este?
Suzanne Havala este autorul principal al documentelor de poziție ale Asociației Dietetice Americane (ADA) din 1988 și 1993 privind dietele vegetariene. Ea ne amintește: „Laptele este specific speciei. Laptele fiecărei specii este personalizat pentru felul său. Deci, cum pe Pământ au început oamenii să bea lapte de la vaci? Nici măcar vacile adulte nu beau lapte de vacă. Și dacă bem lapte de vacă, de ce să ne oprim aici? De ce să nu beți lapte de câine? Sau lapte de urs? ”
Laptele de urs deoparte deocamdată, în 2000, Federația Națională a Producătorilor de Lapte a încercat să împiedice vânzarea băuturilor din soia alături de laptele de vacă în culoarele băcăniei. Un purtător de cuvânt al Federației Naționale a Producătorilor de Lapte a precizat de ce industria a fost supărată. „Este”, a spus el, „o încercare clară de a concura cu produsele lactate”.
Cerul interzice.
Comparând laptele cu laptele ... Soia Adică
Între timp, industria produselor lactate cheltuie din ce în ce mai multe sute de milioane de dolari pe reclame și alte forme de promovare, spunându-ne lucruri despre laptele de vacă și laptele de soia care, bine - să spunem doar că nu le deranjează să întindă puțin adevărul.
De exemplu, iată ce ne spune Biroul de produse lactate despre comparația nutrițională dintre laptele de vacă și laptele de soia: „Băuturile de soia neîntărite conțin doar jumătate din fosfor, 40% din riboflavină, 10% din vitamina A și (și) 3% de calciu. . . găsit într-o porție de lapte de vacă. ”
Să ne uităm la asta cu atenție pentru o clipă.
Doar jumătate din fosfor? Brenda Davis este un dietetician înregistrat și președinte al grupului de practici vegetariene al Asociației Americane de Dietetică. Nu este impresionată de afirmațiile industriei lactate. „Avem mult fosfor în dietă”, spune ea, „și chiar chiar prea mult. A furniza doar jumătate din fosforul laptelui de vacă este un avantaj, nu un dezavantaj. ”
Detalii industriei lactate nu îi pasă să știți
Doar 40% din riboflavină? Este adevărat că laptele de soia nefortificat conține doar aproximativ jumătate din acest nutrient ca laptele de vacă, dar riboflavina este abundentă în drojdie nutrițională și legume cu frunze verzi și se găsește în nuci, semințe, cereale integrale și leguminoase, astfel încât să obțineți suficientă riboflavină nu este Nu este o problemă pentru oamenii care mănâncă o varietate de alimente sănătoase.
De fapt, veganii (care nu consumă produse lactate) consumă la fel de mult sau aproape la fel de mult din această vitamină ca lacto-ovo vegetarieni și non-vegetarieni. O simplă linguriță de pulbere de drojdie nutrițională Red Star conține la fel de multă riboflavină (1.6 mg) ca un litru întreg de lapte de vacă.
Doar 10% din vitamina A? Prea multă vitamină A este toxică, deci ar putea fi un lucru bun. Deficitul de vitamina A este destul de rar în rândul nord-americanilor și europenilor care consumă diete pe bază de plante. În plus, vitamina A are un conținut ridicat de lapte de vacă doar pentru că este adăugat la acesta și nu există niciun motiv pentru care nu ar putea fi adăugată băuturilor care nu conțin lapte dacă ar exista un avantaj în acest sens.
Lapte de vacă și lapte de soia: calciu și alte mituri
Doar 3% din calciul furnizat de laptele de vacă? Unde vine industria laptelui cu aceste lucruri? Toate cele mai populare băuturi din soia vândute în Statele Unite oferă mult mai mult calciu decât cele 3 procente revendicate de Biroul de lactate. Soymoo oferă 116 la sută mai mult calciu ca laptele de vacă; Westsoy Plus oferă 100% la fel de mult; Vitasoy Enriched oferă 100% la fel de mult; Pacific Soy Enriched oferă 100% la fel de mult; iar Edensoy Extra oferă cu 67% mai mult. Chiar și acele băuturi din soia care nu au fost îmbogățite oferă de două până la nouă ori mai mult calciu decât pretinde Biroul de produse lactate.
Între timp, mai sunt câteva lucruri pe care industria laptelui nu le spune despre comparația nutrițională dintre laptele de vacă și laptele de soia.
De exemplu:
• Laptele de vacă oferă de peste nouă ori mai multe grăsimi saturate decât băuturile din soia, deci este mult mai probabil să contribuie la bolile de inimă.
• Băuturile din soia furnizează mai mult de 10 ori mai mulți acizi grași esențiali decât laptele de vacă, deci asigură o calitate mult mai sănătoasă a grăsimilor.
• Băuturile din soia nu conțin colesterol, în timp ce laptele de vacă conține 34 mg de colesterol pe cană, ceea ce înseamnă din nou că laptele de vacă este mult mai rău pentru inima și sistemul cardiovascular.
• Băuturile din soia scad atât nivelul colesterolului total, cât și cel LDL („rău”), în timp ce laptele de vacă crește atât nivelul colesterolului total, cât și cel al LDL, oferind încă mai multe motive pentru care laptele de soia este mai bun pentru sănătatea ta.
• Băuturile din soia, spre deosebire de laptele de vacă, furnizează cantități substanțiale de substanțe cunoscute sub numele de „fitoestrogeni” care scad atât riscul bolilor de inimă, cât și al cancerului.
• Bărbații care consumă una până la două porții de lapte de soia pe zi sunt cu 70% mai puține șanse de a dezvolta cancer de prostată decât bărbații care nu o fac.
Când un lapte nu este clasificat ca lapte?
Industria lactatelor a luptat mult și greu pentru ca băuturile din soia să nu fie incluse în grupul de lapte în Ghidul dietetic pentru americani. Însă, în 2000, Comitetul consultativ pentru liniile dietetice, în ciuda faptului că a fost îngrămădit cu membri care au primit subvenții de la Consiliul Național pentru Promovarea și Cercetarea Produselor Lăptare și care au fost „profesori invitați” la Consiliul Național pentru Produse lactate, a recomandat ca băuturile din soia să fie incluse ca opțiune în grupul de lapte.
Lucruri pe care le știm despre consumul de lapte
-
Antibioticele permise în laptele de vacă din SUA: 80
-
Antibiotice găsite în laptele de soia: Nici unul
-
Copiii cu constipație cronică atât de intratabil încât nu pot fi tratați cu succes de laxative, care sunt vindecați trecând de la laptele de vacă la laptele de soia: 44%
-
Estimarea medie a americanilor la întrebarea ce procent de adulți din întreaga lume nu beau lapte: 1 la sută
-
Numărul real de adulți din întreaga lume care nu beau lapte: 65%
Acest articol a fost extras cu permisiunea din carte:
Revoluția alimentară: modul în care dieta dvs. vă poate ajuta să vă salvați viața și lumea
de John Robbins.(Ediția a 10-a aniversare)
Retipărit cu permisiunea Conari Press și amprenta Red Wheel / Weiser LLC. © 2001,2011. Revoluția alimentară este disponibil oriunde se vând cărți sau direct de la editor la 1-800-423-7087 sau http://redwheelweiser.com.
Pentru mai multe informații și / sau pentru a comanda această carte pe Amazon, faceți clic aici.
Despre autor
John Robbins este autorul Dieta pentru o nouă America, Revoluția alimentară, și pe larg răspândit Recuperarea sănătății noastre. Viața și opera sa au fost prezentate în specialul PBS, Dieta pentru o nouă America. Îngrijit să urmeze urmele tatălui său, fondatorul imperiului Baskin-Robbins, el a ales o cale diferită, mai autentică pentru el însuși. John este considerat unul dintre cei mai elocvenți și mai puternici purtători de cuvânt din lume pentru un viitor sănătos, etic și durabil. Vizitați site-ul său http://www.foodrevolution.org/
