Înmugurire și deshidratare: semințe, nuci și muguri

Nucile și semințele sunt alimente concentrate, bogate în vitamine, minerale și acizi grași esențiali.

Înmuierea și deshidratarea nucilor mărește digestia

Nucile au numeroși inhibitori enzimatici și sunt cel mai bine înmuiate sau parțial încolțite pentru a face nutrienții lor cei mai toxici și asimilabili înainte de a mânca. Prin urmare, nucile crude sunt semnificativ mai ușor de digerat dacă sunt mai întâi înmuiate în apă sărată (un pic de tamari și sare celtică sau himalayană se adaugă la gust) și apoi uscate într-un cuptor cald sau deshidratator - și fac o gustare excelentă.

Nucile prăjite uscate de la supermarketul local nu sunt o opțiune bună; majoritatea sunt rânjiți până când le cumpărați. Nucile au cantități mari de acid linolenic triplu nesaturat și ar trebui păstrate la frigider, în timp ce migdalele, nucile pecan, caju, nucile de macadamia și arahidele pot fi păstrate timp de mai multe luni la temperatura camerei după înmuiere și deshidratare.

Sprouting Sprouts: Avantajele germinării semințelor

Valoarea semințelor încolțite este cunoscută de secole, începând cu vechii chinezi, care pe navele lor oceanice duceau de-a lungul fasolii mung pentru a încolți, care produceau vitamina C, prevenind astfel scorbutul la bord. Înmugurirea crește, de asemenea, nivelul de vitamina B și caroten al semințelor, activează enzimele, inactivează aflatoxinele carcinogene și neutralizează acidul fitic și inhibitorii enzimei.

O sămânță populară care nu ar trebui niciodată încolțită sau mâncată sub nici o formă este lucerna. Semințele de lucernă conțin un aminoacid numit canavanină care poate fi toxic, iar cercetările au arătat că germenii de lucernă pot inhiba funcționarea sistemului imunitar și pot contribui la artrita inflamatorie și lupusul.

Sprouting pentru nutriție și sănătate

Semințele nutritive care pot fi încolțite includ floarea soarelui, dovleac, susan, chia și ridiche. Semințele de chia sunt al doilea după in în conținutul lor de acizi grași omega-3 și sunt utilizate în mod obișnuit la coacerea în Mexic pentru a promova rezistența și energia.

Boabele (grâu, secară, orz și hrișcă) și fasolea (mung, adzuki, rinichi, limă și linte) germinează bine.

Aceste articole au fost adaptate din carte:

Medicină radicală: terapii naturale de ultimă generație care tratează cauzele rădăcinii bolii
de Louisa L. Williams. © 2011

Retipărit cu permisiunea editorului, Healing Arts Press, o divizie a Inner Traditions International. www.innertraditions.com. © 2011.

CLICK AICI pentru mai multe informații sau pentru a comanda această carte pe Amazon.

Despre autor

Louisa L. Williams, MS, DC, ND, și-a primit pregătirea de doctorat în medicină naturistă de la Universitatea Bastyr. De asemenea, deține un masterat în psihologie și o diplomă în chiropractică. În 1984 a fondat Seattle Health Clinic, specializată în medicina de mediu și detoxifiere. Acum trăiește și practică medicina naturistă în județul Marin, California. Vizitați-o la: radicalmedicine.com or marinnaturopathicmedicine.com