Nota editorului: Dacă nu știți dacă sunteți un fermier sau un vânător de tip alimentar, citiți mai întâi articolul Tipurile de hrană vânător-fermier: care ești? care are un chestionar care să vă ajute să faceți diferența între cele două.

Fermierul are nevoie de mese și gustări mai frecvente în comparație cu Vânătorul. Diferitele nevoi alimentare ale fermierilor și vânătorilor înseamnă, de asemenea, că sunt diferite atunci când vine vorba de cele mai frecvente probleme de sănătate și boli.

Cum afectează alcoolul vânătorilor și fermierilor

Majoritatea oamenilor cred că alcoolul este o sursă de zahăr, dar efectul consumului de alcool este opus: scade nivelul de zahăr din sânge. Alcoolul crește temporar nivelul de insulină, ceea ce scade glicemia. Acest efect apare destul de repede - în aproximativ zece minute de la consumul de două uncii de alcool. Fermierii sunt deja predispuși la hipoglicemie și sensibili la efectele insulinei. . . dacă îi dai de băut unui fermier, acesta va fi hipoglicemic în zece minute și va căuta ceva de mâncare!

Vânătorii sunt mult mai rezistenți la efectele insulinei și au, de asemenea, niveluri mai ridicate de zahăr din sânge. Deci efectele unei băuturi sunt mult mai puțin vizibile în ceea ce privește impactul asupra nivelului de glucoză. Dacă îi dai de băut unui Hunter, probabil că el sau ea va căuta o altă băutură!

Vă puteți imagina că Vânătorii și Fermierii s-ar aranja la un cocktail: Vânători la bar, Fermierii la aperitive. Caloriile pure se numără printre numeroasele motive pentru care este înțelept să nu bei în exces.

Ce zici de sare?

S-ar putea să te surprindă știrile despre consumul de sare. Ni s-a spus de ani de zile că consumul prea mare de sare (sodiu) este rău pentru noi și ne va crește tensiunea arterială și va duce la infarct miocardic și accident vascular cerebral. Ar părea o veste proastă, mai ales pentru vânătorii care sunt deja expuși unui risc crescut din cauza rezistenței lor la insulină.

Dar, în mod ciudat, studiile nu susțin întotdeauna sfatul de a reduce consumul de sodiu. Cu ani în urmă, rezultatele unui mare studiu național de nutriție NHANES-I care a implicat peste 20,000 de participanți între 1971 și 1975 au dezvăluit date interesante. În acea perioadă au fost aproape 4,000 de decese, iar cei cu cel mai mic aport de sodiu au avut cele mai mari rate de deces, iar cei cu cel mai mare aport de sodiu cea mai mică rată a mortalității. Anchetele ulterioare NHANES-II și NHANES-III continuă să arate aceleași rezultate.

Un studiu recent pe o populație de 638 de diabetici de peste zece ani a găsit aceleași rezultate; cei cu cel mai mic aport de sodiu au avut cea mai mare mortalitate, în comparație cu cel mai mare aport de sodiu care arată cea mai scăzută mortalitate. Chiar și mai recent, rezultatele unui studiu pe 3,681 de participanți sănătoși urmăriți pe parcursul a aproape opt ani au arătat aceleași rezultate paradoxale. În aceste ultime două studii, aportul de sodiu a fost estimat prin măsurarea excreției urinare de sodiu cu colectări de urină de 24 de ore. Cei cu excreție scăzută de sodiu au avut în mod constant o mortalitate cardiovasculară mai mare. Se pare că a fi capabil să arunci sodiu este deosebit de important.

Capacitatea de a excreta cantitati mari de sodiu pare a fi protectoare pentru bolile cardiovasculare. Poate că lipsa acestei abilități contribuie la creșterea bolilor cardiovasculare.

Numele afecțiunii diabet zaharat vine din grecescul care înseamnă în esență „urină dulce”, deoarece medicii greci antici au descoperit că urina diabeticilor este dulce din glucoză. Se pare că avem nevoie de o altă formă de diabet – „diabet exsalsus” sau urină fără sare – pentru a descrie persoanele mai predispuse la boli cardiovasculare. Excreția de sare poate explica parțial de ce unii oameni ar putea fi „sensibili la sare”, în timp ce alții nu prea.

Desigur, rezultatele nu sunt niciodată prea clare. În alte studii, consumul de sare a fost asociat cu o tensiune arterială mai mare și o mortalitate cardiovasculară mai mare. Excreția crescută de sodiu a fost, de asemenea, asociată cu osteoporoza, deoarece pierderea de sodiu în urină provoacă și pierderea de calciu.

Deci ultimul capitol despre povestea sodiului nu poate fi încă scris. Fără îndoială, cercetările vor arunca în curând mai multă lumină asupra acestui subiect important. Dar în acest moment, suntem într-o mică criză. Aportul scăzut de sodiu nu este bun, dar nici hipertensiunea arterială. Cei capabili să excrete bine sodiul și să mențină o tensiune arterială normală sunt în cea mai bună poziție, indiferent de tipul lor de vânător sau fermier.

Dar glutenul?

Dietele fără gluten sunt în mod curent. Ele au fost promovate ca fiind glonțul magic pentru orice, de la pierderea în greutate la bolile inflamatorii și autoimune.

Ce este glutenul? Glutenul este o proteină lipicioasă care se găsește în unele cereale - în primul rând grâu, dar și orz și secară. Este o proteină deosebit de alergenă pentru unii oameni și pot deveni alergici la ea. O formă severă de alergie la gluten este cunoscută sub numele de boala celiacă, care poate fi o problemă gravă de sănătate care provoacă simptome intestinale și digestive, împreună cu absorbția slabă a nutrienților și simptome inflamatorii.

Formele mai puțin severe de sensibilitate la gluten pot contribui, de asemenea, la intoleranța digestivă sau la simptome mai ușoare, cum ar fi balonarea, gazul sau retenția de lichide. Cei cu afecțiuni inflamatorii pot avea o îmbunătățire a unora dintre simptomele lor atunci când trec la o dietă fără gluten.

Dietele fără gluten sunt, de asemenea, o nouă întorsătură a dietelor sărace în carbohidrați. Deoarece glutenul se află în grâu, secară și orz - trei cereale comune - evitarea glutenului va însemna adesea și reducerea carbohidraților, deoarece acele cereale nu ar mai fi consumate. Încă nu se știe de ce unii oameni dezvoltă o alergie sau sensibilitate la gluten. Genetica joacă cu siguranță un rol, iar cercetările au identificat cel puțin două gene care sunt prezente la peste 90% dintre persoanele cu boală celiacă.

Hrănirea joacă, de asemenea, un rol, iar momentul introducerii glutenului în dieta unui sugar poate influența probabilitatea de sensibilitate la gluten. Sa demonstrat că introducerea cerealelor pe bază de grâu înainte de vârsta de trei luni crește probabilitatea bolii celiace cu un factor de cinci. Probabil că este nevoie de aproximativ trei luni pentru ca mucoasa de protecție a tractului digestiv să se formeze complet la bebeluși. Alăptarea poate proteja, de asemenea, împotriva alergiei la gluten și a bolii celiace, deoarece bebelușii beneficiază de anticorpi protectori transmiși în laptele mamei.

Nu este clar dacă sensibilitatea la gluten este mai frecventă la fermieri decât la vânători. Oricare ar putea avea sensibilitate la gluten dacă au combinația potrivită de genetică și expunere. Pentru Hunters, sensibilitatea la gluten nu ar trebui să prezinte o mare problemă, deoarece oricum ar fi mai bine să evite cerealele care conțin gluten. Pentru fermieri, sensibilitatea la gluten înseamnă nevoia de a înlocui cerealele fără gluten, cum ar fi orezul, ovăzul și porumbul, cu grâul, orzul și secară.

Sensibilitatea la gluten poate fi diagnosticată cu o varietate de teste de sânge, teste de scaun și examinarea directă a mucoasei intestinale cu endoscopie și biopsie. Chiar și fără a trece prin testarea sensibilității la gluten, o încercare a unei diete fără gluten pentru câteva săptămâni este o modalitate ușoară de a afla dacă glutenul ar putea cauza o problemă pentru tine. Majoritatea supermarketurilor au astăzi secțiuni cu o mare varietate de alimente fără gluten.

© 2012 de Canyon Ranch LLC și Mark Liponis.
Retipărit cu permisiunea editorului,
Hay House Inc. www.hayhouse.com. Toate drepturile rezervate.

Acest articol a fost adaptat cu permisiunea din carte:

Soluția de dietă vânător / fermier: atingeți sănătatea și obiectivele de slăbire
de Mark Liponis.

Cercetările demonstrează ceea ce mulți bărbați și femei au învățat prin încercări și erori: unii se descurcă mai bine la o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, iar alții se descurcă mai bine la o dietă cu conținut scăzut de grăsimi. Acest lucru se datorează faptului că unii oameni au metabolismul unui vânător, în timp ce alții au metabolismul unui fermier. În această carte revoluționară, Dr. Mark Liponis, un expert de frunte în medicina preventivă și integrativă, vă va arăta cum să determinați ce tip sunteți, astfel încât să puteți pierde în greutate și să vă îmbunătățiți sănătatea în același timp.

Faceți clic aici pentru mai multe informații sau pentru a comanda această carte.

Despre autor

Mark Liponis, MD, este director medical corporativ la Statiuni de sănătate Canyon Ranch si a fost medic practicant de mai bine de 20 de ani, incluzand o vasta experienta in departamentele de urgenta si unitati de ingrijire critica. Co-autor al bestseller-ului New York Times UltraPrevention și autorul UltraLongevitate, Dr. Liponis este recunoscut la nivel internațional ca un expert de frunte în medicina preventivă și integrativă.

Urmăriți un videoclip cu Dr. Liponis (extras dintr-un special PBS): Soluția de greutate sănătoasă Hunter / Farmer