Multe alimente pe bază de plante au un conținut ridicat de vitamina K. ratmaner prin Getty Images

Când omul de știință danez Henrik Dam a hrănit o dietă fără colesterol la puii din laboratorul său în urmă cu aproximativ 90 de ani, a observat sângerări excesive la unii dintre ei. Nu s-a oprit după ce a înlocuit colesterolul. Dam a concluzionat că sângerarea a fost legată de „epuizarea unui compus anti-hemoragic”. pe care l-a numit vitamina K (pentru „koagulare”, așa cum este scris în daneză). Pentru acea descoperire, Dam a câștigat Premiul Nobel în Fiziologie sau Medicină în 1943.

Majoritatea oamenilor știu despre vitaminele A, B, C, D și / sau E, dar vitamina K alunecă sub radarul nutrițional. Cu toate acestea, este esențial pentru viață, deoarece este necesar ca sângele să se coaguleze normal. Acum oamenii de știință își dau seama că există mai multe de știut despre acest nutrient mai puțin apreciat.

Astăzi, Jean Mayer USDA Centrul de cercetare a nutriției umane pentru îmbătrânire la Universitatea Tufts găzduiește singura echipă de cercetare din lume axată exclusiv pe nutriția vitaminei K. Sunt cercetător în această privință echipă. Studiem modul în care alimentele oferă vitamina K pentru a sprijini îmbătrânirea sănătoasă.

Oamenii de știință explorează misterele vitaminei K la Centrul de Cercetare a Nutriției Umane pentru Îmbătrânire a USDA de la Universitatea Tufts. Deb Dutcher / USDA Human Nutrition Research Center on Aging / Tufts University, CC BY-SA

De ce este importantă vitamina K?

În ultimele câteva decenii, oamenii de știință au descoperit proteine ​​dependente de vitamina K în multe țesuturi din corp. Acest lucru sugerează vitamina K. are roluri fiziologice mult dincolo de coagularea sângelui. De exemplu, în țesutul arterial, proteinele dependente de vitamina K pot ajută la prevenirea calcificării. Acest lucru este critic, deoarece calcificarea arterială poate duce la atacuri de cord.

Fără vitamina K, aceste proteine ​​nu pot preveni calcificarea. Și pentru că aceste proteine ​​sunt prezente în cartilaj și os, studiem și modul în care aceste proteine ​​dependente de vitamina K pot fi implicate în osteoartrita.

Așa cum există mai multe forme de vitamine B, există și mai multe forme de vitamina K. Oamenii de știință știu cel puțin 12. Filochinona, cunoscută și sub numele de vitamina K1, este sintetizată de plante. Legume cu frunze verzi, cum ar fi spanacul și colțul verde, și uleiurile vegetale, cum ar fi soia și ulei de canola, conțin cantități mari de filochinone.

Menachinonele, o clasă de compuși ai vitaminei K, cunoscută și sub numele de vitamina K2, se găsesc în cantități variabile în alimentele de origine animală, precum produse lactate și unele carne. Menaquinone sunt, de asemenea, produse de microbiota intestinala, deși valoarea lor nutritivă este incertă.

Laboratorul nostru a măsurat cantitatea de vitamina K din mii de alimente consumate în mod obișnuit în America de Nord. În parteneriat cu Departamentul Agriculturii din SUA, aceste informații sunt disponibile publicului la Centrul de date alimentare USDA site-ul web, cea mai cuprinzătoare bază de date nutriționale din lume. Sunt profilate peste 350,000 de alimente.

Ce urmeaza?

Un obiectiv al cercetării noastre este de a stabili o doză dietetică recomandată pentru vitamina K. În America de Nord, recomandările dietetice actuale pentru vitamina K sunt denumite „aport adecvat”, cantitatea presupusă asigura adecvarea nutrițională. Se stabilește un aport adecvat atunci când există dovezi științifice insuficiente pentru a oferi o dietă recomandată mai precisă. Pentru bărbații peste 18 ani, aportul adecvat de vitamina K este de 120 micrograme pe zi. Pentru femei, este de 90 micrograme pe zi. O cană de spanac crud conține 145 micrograme de filochinonă. Pacienții care iau warfarină trebuie să se consulte cu profesioniștii din domeniul sănătății pentru recomandări cu privire la aporturile lor de vitamina K.

Legumele cu frunze verzi închise, cum ar fi varza, sunt bogate în vitamina K. Lindsay Upson prin Getty Images

Anomaliile de coagulare datorate aportului scăzut de vitamina K din dietă sunt extrem de rare deoarece aproape toată lumea consumă suficientă vitamina K în dieta sa pentru a menține coagularea normală. Deși dovezile emergente sugerează că aportul scăzut de vitamina K poate influența rezultatele asupra sănătății care nu au legătură cu coagularea, chiar acum aceste dovezi nu susține necesitatea de a lua suplimente de vitamina K, chiar dacă sunt pe piață. Suplimentele de menochinonă au devenit deosebit de popular pentru că există pretenții au beneficii unice pentru sănătate că filochinona nu.

Cu toate acestea, este foarte dificil pentru a izola efectul de un nutrient pe un rezultat de sănătate și chiar mai dificil de recomandat utilizarea suplimentelor pe baza studiilor care au fost făcute până în prezent. Studiile clinice de mari dimensiuni trebuie să fie concepute pentru a aborda întrebarea. Aceste studii, care pot costa milioane, nu au fost încă efectuate cu vitamina K. Studiile mai mici care au fost făcute nu îndeplinesc standardele de rigoare științifică necesare pentru a promova suplimentele de vitamina K în acest moment.

Pe măsură ce cercetările noastre continuă, ne străduim să înțelegem mai bine rolul vitaminei K în sănătatea umană dincolo de coagulare. Vrem să știm cât de multă vitamina K este necesară pentru a proteja împotriva bolilor legate de vârstă și a handicapului. Cu toate acestea, până când nu avem dovezi mai solide că sunt necesare suplimente, este mai sigur și mai plăcut să obțineți vitamina K din alimente.

Orice opinii, constatări, concluzii sau recomandări exprimate în această publicație sunt cele ale autorului și nu reflectă neapărat opiniile USDA.

Despre autor

Kyla Shea, om de știință I, echipa de cercetare a vitaminei K de la Centrul de cercetare în nutriție umană USDA pentru îmbătrânire de la Universitatea Tufts, Universitatea Tufts

Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.