Mai mare, sau mai mic, nu este întotdeauna mai bine. Imagine de turtă dulce
Marea idee
Persoanele care fac dietă care caută un înlocuitor mai sănătos al alimentelor preferate bogate în grăsimi – cum ar fi o pungă de chipsuri de cartofi – au de obicei două opțiuni pe culoarul de băcănie: un pachet mai mic din exact același aliment sau o porție mai mare dintr-o versiune „ușoară”. Într-o serie de studii, le-am propus consumatorilor această alegere și am constatat că persoanele care încearcă frecvent să reducă din alimentație sau care, în esență, țin întotdeauna o dietă – cunoscute sub denumirea de „mâncători reținuți” – preferă o porție mai mare a versiunii ușoare, chiar dacă ambele conțineau exact același număr de calorii. Participanții care au indicat că au ținut diete rare au avut tendința de a alege dimensiunea mai mică cu aroma completă.
Primul nostru studiu a implicat alegerea unui distribuitor automat între o pungă de dimensiune medie de chipsuri de cartofi Lay's Baked BBQ și un pachet mai mic din versiunea obișnuită - ambele 150 de calorii. Participanții care au participat la un sondaj în care au raportat că încearcă frecvent să-și reducă consumul de mâncare – de exemplu, luând porții mai mici și sărind peste mese – au optat pentru punga mai mare de chipsuri coapte. Am obținut rezultate similare în cadrul a patru studii suplimentare care au implicat alte gustări, cum ar fi floricelele și prăjiturile.
Participanții la unul dintre studii au fost rugați să aleagă între aceste două tipuri de jetoane. Unul este mai mare și „copt”, celălalt este mic și obișnuit. Ambele au același număr de calorii. Ryan Corser, CC BY-SA
De ce contează
Oamenii tind să-și dorească mâncarea să fie gustoasă, sănătoasă și sățioasă. Consumatorii reținuți din studiul nostru au fost cu siguranță interesați să aleagă o gustare care părea mai sănătoasă, dar alegerea lor de dimensiunea mai mare a sugerat că doresc o gustare care au simțit că îi va face să se simtă și pe ei sătulați – posibil în detrimentul gustului. Senzație de plinătate poate ajuta oamenii să consume mai puține calorii per total.
Problema este că sugerează cercetările consumul mai mult de alimente mai ușoare ar putea să nu-i facă pe oameni să se simtă sătui, iar acest lucru poate indica un motiv de ce majoritatea dietelor eșuează. Unii psihologi argumentați asta mâncătorii reținuți nu obțin rezultatele privind sănătatea și greutatea își doresc, probabil, pentru că, privându-se de hrana mai grasă și mai gustoasă, se pot angaja mai târziu în mâncare excesivă sau consumă excesiv.
Optând pentru mâncare mai ușoară, mai puțin plăcută, chiar și în pachete mai mari, mâncătorii reținuți s-ar putea priva de mâncarea la care le tânjește de fapt - chipsuri obișnuite, floricele de porumb unse cu unt sau o prăjitură cu zahăr.
Ceea ce încă nu se știe
În cele din urmă, este nevoie de mai multe cercetări, totuși, pentru a testa dacă accentul pus pe creșterea dimensiunilor porțiilor pe care o puteți consuma din alimente ușoare, în loc să vă concentrați pe consumul de porții mai mici de alimente care sunt mai satisfăcătoare, este o strategie de succes pe termen lung. Sau, după cum indică cercetările anterioare, s-ar putea de fapt să se contracoace și să contribuie la o dietă eșuată? Încă nu este complet clar.
Ce urmeaza
În prezent, lucrăm la noi cercetări care examinează modul în care oamenii decid ce să mănânce, cât de mult să mănânce și cât de des să mănânce. De exemplu, de ce unii oameni decid să încerce să evite orice răsfăț, în timp ce alții încearcă să caute moderație? Dacă ei caută moderație în dieta lor, ar prefera să aibă un mic răsfăț în fiecare zi sau să aibă o zi de trișare în weekend?
Încercăm, de asemenea, să înțelegem dacă consumatorii se simt sau nu la fel de săturați pe cât cred ei, consumând mai multe alimente mai ușoare, mai degrabă decât alimente mai puțin calorice.
Cum ne facem munca
Utilizăm o varietate de abordări în cercetarea noastră privind alimentele, inclusiv efectuarea de experimente de laborator și online, studii de teren și explorarea seturilor de date existente, cum ar fi datele din jurnalul alimentar. Pentru această cercetare specială, am recrutat participanți pentru a alege jetoane dintr-un automat și am folosit panouri online pentru a simula alegerile din lumea reală.
Despre Autori
Peggy Liu, profesor asistent de Administrarea Afacerilor și Ben L. Fryrear Faculty Fellow, Universitatea din Pittsburgh și Kelly L. Haws, Profesor de marketing, Universitatea Vanderbilt
Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.
Cărți de nutriție din lista celor mai bine vândute de pe Amazon
„Bucătăria Blue Zones: 100 de rețete pentru a trăi până la 100”
de Dan Buettner
În această carte, autorul Dan Buettner împărtășește rețete din „Zonele albastre” ale lumii, regiuni în care oamenii trăiesc cea mai lungă și mai sănătoasă viață. Rețetele se bazează pe alimente întregi, neprocesate și pun accentul pe legume, leguminoase și cereale integrale. Cartea include, de asemenea, sfaturi pentru a urma o dietă pe bază de plante și a duce un stil de viață sănătos.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
„Curățire medicală medie pentru a vindeca: planuri de vindecare pentru persoanele care suferă de anxietate, depresie, acnee, eczeme, Lyme, probleme intestinale, ceață creierului, probleme de greutate, migrene, balonare, vertij, psoriazis, Cys”
de Anthony William
În această carte, autorul Anthony William oferă un ghid cuprinzător pentru curățarea și vindecarea corpului prin nutriție. El oferă recomandări bazate pe dovezi pentru alimente de inclus și evitat, precum și planuri de masă și rețete pentru a sprijini curățarea. Cartea include, de asemenea, informații despre cum să abordați preocupările specifice de sănătate prin nutriție.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
„Planul de furculițe peste cuțite: cum să treceți la o dietă care salvează vieți, cu hrană integrală, pe bază de plante”
de Alona Pulde și Matthew Lederman
În această carte, autorii Alona Pulde și Matthew Lederman oferă un ghid pas cu pas pentru trecerea la o dietă integrală, pe bază de plante. Acestea oferă recomandări bazate pe dovezi pentru nutriție, împreună cu sfaturi practice pentru cumpărături, planificarea și pregătirea meselor. Cartea include, de asemenea, rețete și planuri de masă pentru a sprijini tranziția.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
„Paradoxul plantelor: pericolele ascunse în alimentele „sănătoase” care provoacă boli și creșterea în greutate”
de Dr. Steven R. Gundry
În această carte, dr. Steven R. Gundry oferă o perspectivă controversată asupra nutriției, susținând că multe așa-numite alimente „sănătoase” pot fi de fapt dăunătoare organismului. El oferă recomandări bazate pe dovezi pentru optimizarea alimentației și evitarea acestor pericole ascunse. Cartea include, de asemenea, rețete și planuri de masă pentru a ajuta cititorii să implementeze programul Plant Paradox.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
„The Whole30: Ghidul de 30 de zile pentru sănătatea totală și libertatea alimentară”
de Melissa Hartwig Urban și Dallas Hartwig
În această carte, autorii Melissa Hartwig Urban și Dallas Hartwig oferă un ghid cuprinzător pentru programul Whole30, un plan de nutriție de 30 de zile conceput pentru a promova sănătatea și bunăstarea. Cartea oferă informații despre știința din spatele programului, precum și sfaturi practice pentru cumpărături, planificarea și pregătirea mesei. Cartea include, de asemenea, rețete și planuri de masă pentru a susține programul.
