Reîmprospătare în sens științific-medical, nu doar în sensul pintei după muncă. Syda Productions / Shutterstock
Se spune adesea că berea slabă a fost băută în locul evocării apei murdare din orașele europene în timpul evului mediu. Acest fapt este probabil supraevaluat, dar ideea că berea era importantă din punct de vedere nutrițional în perioada medievală pare mai probabilă. Mai slabe, așa-numitele „beri mici” ar fi avut un conținut scăzut de alcool, dar a sursă valoroasă de energie și nutrienți, ajutând muncitorii medievali să își îndeplinească cerințele ridicate de energie de 3,000 de calorii pe zi.
Industrializarea berii a dus la niveluri mai mari de alcool la berile moderne, ceea ce, împreună cu conținutul lor de energie și carbohidrați, înseamnă că berea este acum asociată cu sănătate și boli precare. Preocupările din ce în ce mai mari cu privire la efectele consumului excesiv de bere asupra sănătății au determinat un interes crescut față de fără alcool și cu conținut scăzut de alcool („Nolo”) beri, în special la adulții cu vârsta sub 30 de ani. Acceptabilitatea acestor beri a crescut recent, în parte datorită dezvoltării berii care necesită mai puțină căldură și, astfel, păstrează mai multe arome originale.
Cercetările arată că aportul moderat de bere, ca și în cazul vinului, este asociat cu un risc redus de boală de inimă. Deci, este plauzibil ca berile nolo să ofere și aceste beneficii nutriționale și pentru sănătate, dar fără efectele negative legate de conținutul de alcool și calorii.
Într-o recenta revizuire, ne-am propus să determinăm beneficiile pentru sănătate ale berilor nolo și dacă acestea ar putea găsi un loc ca băuturi hrănitoare cu utilizări zilnice, mai degrabă decât să fie băute de obicei numai de către teetotaleri și șoferi desemnați. Antioxidanții și sănătatea intestinelor sunt domenii despre care există un interes considerabil în rândul celor conștienți de sănătate și în rândul producătorilor de alimente, iar berile nolo pot asigura ambele.
Bere fără alcool: ca o băutură sportivă, dar are un gust mai bun. - dacă îți place berea. Elizabeth K. Joseph, CC BY
Probiotice
Mulți oameni gândesc probiotice sunt bacteriile din iaurturi și, probabil, kombucha, dar și berea poate fi probiotică - adică conține bacterii vii, benefice - datorită drojdiei sale. O serie de drojdii precum Saccharomyces boulardii s-a constatat că joacă un rol în gestionare tulburări gastro-intestinaleȘi, deși acest tip de bere nu a fost încă testat pentru a vedea dacă îmbunătățește sănătatea intestinelor, există o serie de studii în conducta. O bere care utilizează drojdii alternative ca aceasta ar putea, de asemenea, să reducă conținutul de zahăr al berii sau, prin fermentare lentă, să producă mai puțin alcool.
Alte stiluri de bere precum berile acide și lambicele folosesc bacterii similare cu cele pe care le-ați găsi în iaurtul viu. Dar, la fel ca în cazul iaurturilor, este posibil să nu fie posibil să obțineți o mențiune de sănătate aprobată, iar multe produse sunt tratate pentru a prelungi durata de valabilitate, reducând sau eliminând orice potențial microorganisme probiotice. Pentru a conține orice probiotice vii legate de menținerea unui intestin sănătos și a sistemului imunitar, berea trebuie să fie proaspătă, nu pasteurizată și nefiltrată. Dar acest lucru i-ar reduce termenul de valabilitate și ar risca producerea de arome „off”.
Polifenoli
Polifenolii sunt un grup mare de compuși găsiți în hamei și boabe care au fost asociați cu un risc redus de boală. S-a demonstrat că, în testele de laborator, sunt antioxidanți puternici, care pot elimina radicalii liberi periculoși din celulele corpului, care, dacă nu sunt bifați, pot crește riscul de boli, cum ar fi bolile de inimă și cancerul. Deși există îndoieli cu privire la faptul dacă acesta este mecanism prin care antioxidanții ne mențin sănătoși, ceea ce este clar este că dietele bogate într-o varietate de acești compuși sunt un lucru bun.
Berea și berea nolo sunt bogate în polifenoli datorită orzului și hameiului, ceea ce înseamnă că berea poate conține peste 50 de compuși diferiți care ar putea oferi beneficii de la afectarea sănătății gastro-intestinale la controlul creșterii bacteriilor. Berile care conțin mai multe hamei, cum ar fi IPA-urile, tind să conțină și mai multe dintre acestea potențiali polifenoli care promovează sănătatea decât lagers.
Acum se recunoaște că berile nolo pot fi comercializate ca produse de sănătate. Fabricantul de bere german Erdinger bere de grâu fără alcool conține electroliți care pot ajuta la absorbția apei pentru a ajuta digestia - ceva adesea denumit „izotonic” atunci când se găsește într-o băutură sportivă. Berea este, de asemenea, o sursă de folat și vitamina B12 datorită acțiunii drojdiei din berea îmbuteliată (deosebit de importantă pentru vegani, pentru care există puține surse naturale de vitamina B12 disponibile).
Erdinger comercializează această bere ca fiind „izotonică” și „un calmant al setei sportiv”, ceea ce sugerează că a identificat că berea este potrivită și este de interes pentru grupuri dincolo de cei care doresc să evite alcoolul. Potențialul de băuturi sportive al berilor nolo a fost testat și în laborator, cu beri cu conținut scăzut de alcool aproape la fel de bine ca băuturi sportive pentru rehidratare, mai ales dacă a vârf de cuțit de sare e adăugat.
În timp ce berile nolo sunt crescând în popularitate, s-ar putea ca fanii tradiționali ai berii să se lupte să-i accepte ca „adevărate bere”, având în vedere reputația slabă a berilor cu conținut scăzut de alcool din trecut. Dar, prin îmbunătățirea metodelor de preparare a berii și de eliminare a alcoolului, aroma și potențialul beneficiilor pentru sănătate ale berilor cu conținut scăzut de alcool pot fi păstrate, reducând în același timp negativele excesului de alcool și calorii. Chiar și cei mai înflăcărați fani ai berii pot fi încă cuceriți.
Despre Autori
Duane Mellor, profesor principal, Aston Medical School, Aston University; Bishoy Hanna-Khalil, coleg de predare clinică, Aston Universityși Ray Carson, lector principal și coordonator de studii medicale, Aston University
Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.
Cărți de nutriție din lista celor mai bine vândute de pe Amazon
„Bucătăria Blue Zones: 100 de rețete pentru a trăi până la 100”
de Dan Buettner
În această carte, autorul Dan Buettner împărtășește rețete din „Zonele albastre” ale lumii, regiuni în care oamenii trăiesc cea mai lungă și mai sănătoasă viață. Rețetele se bazează pe alimente întregi, neprocesate și pun accentul pe legume, leguminoase și cereale integrale. Cartea include, de asemenea, sfaturi pentru a urma o dietă pe bază de plante și a duce un stil de viață sănătos.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
„Curățire medicală medie pentru a vindeca: planuri de vindecare pentru persoanele care suferă de anxietate, depresie, acnee, eczeme, Lyme, probleme intestinale, ceață creierului, probleme de greutate, migrene, balonare, vertij, psoriazis, Cys”
de Anthony William
În această carte, autorul Anthony William oferă un ghid cuprinzător pentru curățarea și vindecarea corpului prin nutriție. El oferă recomandări bazate pe dovezi pentru alimente de inclus și evitat, precum și planuri de masă și rețete pentru a sprijini curățarea. Cartea include, de asemenea, informații despre cum să abordați preocupările specifice de sănătate prin nutriție.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
„Planul de furculițe peste cuțite: cum să treceți la o dietă care salvează vieți, cu hrană integrală, pe bază de plante”
de Alona Pulde și Matthew Lederman
În această carte, autorii Alona Pulde și Matthew Lederman oferă un ghid pas cu pas pentru trecerea la o dietă integrală, pe bază de plante. Acestea oferă recomandări bazate pe dovezi pentru nutriție, împreună cu sfaturi practice pentru cumpărături, planificarea și pregătirea meselor. Cartea include, de asemenea, rețete și planuri de masă pentru a sprijini tranziția.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
„Paradoxul plantelor: pericolele ascunse în alimentele „sănătoase” care provoacă boli și creșterea în greutate”
de Dr. Steven R. Gundry
În această carte, dr. Steven R. Gundry oferă o perspectivă controversată asupra nutriției, susținând că multe așa-numite alimente „sănătoase” pot fi de fapt dăunătoare organismului. El oferă recomandări bazate pe dovezi pentru optimizarea alimentației și evitarea acestor pericole ascunse. Cartea include, de asemenea, rețete și planuri de masă pentru a ajuta cititorii să implementeze programul Plant Paradox.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
„The Whole30: Ghidul de 30 de zile pentru sănătatea totală și libertatea alimentară”
de Melissa Hartwig Urban și Dallas Hartwig
În această carte, autorii Melissa Hartwig Urban și Dallas Hartwig oferă un ghid cuprinzător pentru programul Whole30, un plan de nutriție de 30 de zile conceput pentru a promova sănătatea și bunăstarea. Cartea oferă informații despre știința din spatele programului, precum și sfaturi practice pentru cumpărături, planificarea și pregătirea mesei. Cartea include, de asemenea, rețete și planuri de masă pentru a susține programul.
