Nutriționista Lindsey Berkson, MA, DC, din Santa Fe, New Mexico, consideră că dieta tipică americană de astăzi conține prea puține alimente. „Din păcate, majoritatea americanilor tind să evite varietatea și săvârșesc păcatul alimentar al monotoniei”, spune ea, „consumând aceleași alimente, masă după masă, deghizată doar cu nume diferite”. De asemenea, consumă alimente nu în funcție de ceea ce este mai bun pentru ei, ci în funcție de ceea ce are cel mai bun gust pentru ei.

Potrivit dr. Berkson, meniul american este de fapt format din diverse combinații ale acelorași alimente, de obicei grâu, carne de vită, ouă, cartofi și produse lactate. De exemplu, subliniază ea, un mic dejun cu ouă, cârnați, pâine prăjită albă și maro hash este același cu un prânz de hamburger, chiflă albă și cartofi prăjiți, care este același cu o cină de friptură și cartofi sau paste albe. .

James Braly, MD, director medical al Immuno Laboratories și autor al Revoluția alergiei alimentare și a nutriției Dr. Braly, este de acord cu perspectiva doctorului Berkson. El raportează că americanii obțin de obicei 80% din calorii din 11 tipuri de alimente și că printre aceste alimente se numără cele mai alergenice: lapte, ouă, grâu, secară, nuci și soia. Care este conexiunea? Un intestin cu scurgeri.

Dacă suferiți de permeabilitate intestinală și mâncați în mod constant aceleași alimente din nou și din nou, moleculele nedigerate din aceste alimente se vor scurge frecvent în sânge, activând un răspuns alergic. „O dietă repetitivă poate contribui foarte mult la dezvoltarea alergiilor”, spune Marshall Mandell, MD, director medical al Fundației New England pentru Alergii și Boli de Mediu. „Dacă cineva mănâncă pâine în fiecare zi, de exemplu, ar putea dezvolta cu ușurință o alergie la grâu datorită expunerii continue a sistemului imunitar la aceasta”.

Un pas principal în eliminarea alergiilor este să vă modificați dieta. Dacă nu mai declanșezi reacții alergice și nu îți trimiți sistemul imunitar în haos, poți începe procesul de vindecare a intestinului cu scurgeri și a funcției imune. Dieta de rotație este o modalitate bună de a vă schimba obiceiurile alimentare repetitive, care induc alergii.

Sindromul de dependență alergică

Ai poftă vreodată de un anumit aliment? Nu vă puteți imagina că treceți ziua fără pâine, brânză sau ciocolată? S-ar putea să credeți că aceste impulsuri sunt bune, că corpul dumneavoastră vă semnalează că are nevoie de aceste alimente pentru a rămâne sănătoase. Cu toate acestea, aceste pofte înseamnă adesea exact opusul - că corpul tău este agresat de aceste alimente. Acesta se numește sindromul dependenței alergice.

Alergia la alimentele care creează dependență se dezvoltă la fel ca orice altă alergie - cu un intestin cu scurgeri și o digestie necorespunzătoare. Într-o zi mănânci brânză; din anumite motive, sistemul gastro-intestinal nu este în măsură să descompună complet moleculele de brânză. Unele molecule nedigerate scapă prin bariera intestinală și intră în fluxul sanguin, ducând la sensibilizare. Când consumați din nou brânză și macromoleculele scurg din nou prin peretele intestinal, apare o reacție alergică mediată de anticorpi. Printre substanțele chimice eliberate în timpul acestui proces imunitar se numără substanțe asemănătoare narcoticelor numite opioide, care ajută organismul să facă față („masca”) disconfortului cauzat de reacția alergică. Aceste opioide sunt ca niște tranchilizante cu impuls; îți dau un nivel fizic și emoțional imediat. După un timp, răspunsul inflamator dispare, la fel și opioidul ridicat. Spiritele și nivelurile tale de energie se înregistrează.

Ca și în cazul oricărei dependențe, veți începe să poftiți de această creștere a opioidelor și de mâncarea care a declanșat-o. Cu cât mâncați mai mult alimente alergenice, cu toate acestea, cu atât mai mult dăunează corpului dumneavoastră. Reacțiile alergice de tip III (arthus) care apar în timpul celulelor care afectează dependența alergică. În plus, eliberarea constantă de substanțe chimice opioide și hormoni de stres însoțitori (cum ar fi cortizolul, care oferă, de asemenea, un impuls energetic) epuizează glandele suprarenale și sistemul nervos. Fără mâncare, veți începe să simțiți simptome de sevraj, inclusiv nervozitate, tremurături, oboseală, slăbiciune, poate dureri de cap. Dar trebuie să mâncați cantități mai mari de alimente alergenice pentru ca creierul dvs. să elibereze cantități mai mari de substanțe chimice care se simt bine pentru a combate simptomele de sevraj. De-a lungul timpului, vei fi cu adevărat dependent de mâncarea jignitoare, binging pe ea, în timp ce corpul tău se deteriorează ca urmare a inflamației alergice.

Lectine dietetice

Dacă ai citit vreodată dieta Mănâncă corect 4 Tipul tău de Peter D'Adamo, ND, sunteți familiarizat cu conceptul de lectine, tipurile de proteine ​​găsite în fasole, cereale și soia, precum și în polen, bacterii și viruși. Aceste proteine ​​sunt capabile să se lege cu zaharuri specifice de pe suprafața tuturor celulelor corpului. Această caracteristică permite lectinelor să aglomereze celulele împreună pentru diverse funcții biochimice, dintre care unele sunt benefice. Lectinele găsite pe celulele din conductele biliare ale ficatului se leagă de bacterii și paraziți, aglomerându-le și facilitând eliminarea lor din corp. Lectinele pot îndeplini, de asemenea, roluri patogene; de exemplu, lectinele despre bacterii și viruși se lipesc ca Velcro? la mucoasele din corpul nostru, provocând iritații și infecții. Lectinele dietetice sunt deosebit de dăunătoare pentru mucoasele gastro-intestinale. Un studiu a constatat că lectinele dietetice, în special cele găsite în linte, au indus o eliberare semnificativ mare de histamină, provocând inflamația țesuturilor. Lectinele din soia și grâul pot produce o creștere a permeabilității în celulele de care se leagă, ducând deseori la moartea celulelor. În plus, lectinele pot provoca atrofia vilozităților intestinale (proiecțiile asemănătoare degetelor care conferă intestinului suprafața sa de absorbție).

Unele lectine provoacă, de asemenea, boli la persoanele cu anumite grupe de sânge, promovând în același timp sănătatea celor cu diferite grupe de sânge. Sângele este clasificat în patru grupe de sânge sau grupe în funcție de prezența antigenelor de tip A și tip B pe suprafața celulelor roșii din sânge. Acești antigeni sunt numiți și aglutinogeni și aparțin capacității celulelor sanguine de a se aglutina sau de a se aglomera. Grupul sanguin A conține anticorpi împotriva tipului B și invers. Tipul de sânge O poartă anticorpi atât pentru tipul A, cât și pentru tipul B. Tipul de sânge AB nu are anticorpi împotriva niciunei tipuri de sânge. Grupul sanguin este considerat relevant pentru alergia alimentară, deoarece aglutinarea are loc și în organism ca răspuns la lectine.

Lectinele se găsesc în 30% din alimentele pe care le consumăm; au caracteristici similare antigenelor din sânge și astfel pot deveni uneori „dușmani” atunci când intră în corp. Nutriționistul Ann Louise Gittleman, MS, CNS, autor al Corpul tău știe cel mai bine, constată că există 65 de lectine diferite cunoscute ca având o reacție de aglutinare în organism, ducând la leziuni intestinale, tulburări de digestie și absorbție și alergie alimentară, printre alte probleme de sănătate. Lectinele din lapte sunt similare cu celulele sanguine de tip B. Dacă cineva cu sânge de tip A consumă lapte, anticorpii anti-B vor fi mobilizați, provocând o reacție alergică. Cu toate acestea, laptele este în general bine tolerat la persoanele cu sânge de tip B. Glutenul, o lectină care se găsește în grâu și în alte boabe, contracarează puternic cu sângele de tip O și tinde să provoace inflamații gastro-intestinale. Roșiile provoacă reacții puternice la grupele de sânge de tip A și B, dar sunt adesea absorbite corespunzător de tipurile O și AB.

În general, sistemul nostru imunitar ne protejează pe toți - indiferent de grupa de sânge - de lectine care intră în sânge. Cu toate acestea, potrivit dr. D'Adamo, aproximativ 5% din lectinele dietetice intră în sângele nostru, probabil din cauza permeabilității intestinale.

Alimente frecvent reactive

Dacă ar fi să cereți zece medici să numească alimentele și aditivii alimentari cei mai ofensați ai pacienților lor, este probabil ca listele lor să arate similar cu aceasta, compilată din testele pacienților din cabinetul meu. Testarea s-a făcut cu screening electrodermic. Rețineți că aceste alimente și aditivi se găsesc, în combinații variate, în majoritatea alimentelor procesate.

Lectine și reactivitate încrucișată

De-a lungul anilor, medicii au observat că unii pacienți care sunt alergici la anumiți poleni sunt, de asemenea, alergici la anumite alimente. De exemplu, persoanele cu alergie la polenul ambroziei sunt adesea alergice la alimentele din familia Curcubitaceae (pepene verde, pepene galben și castraveți), precum și la banane. De ce este așa? Se pare că lectinele sunt parțial responsabile de această reactivitate încrucișată - alimentele vegetale comestibile conțin lectine găsite și în polenii obișnuiți. Acesta poate fi, de asemenea, motivul pentru care persoanele cu alergii la latex experimentează și alergie la banane.

Iată câteva alte instanțe frecvente de reactivitate încrucișată care se pot datora conținutului lectin partajat:

1. Polen de mesteacăn - măr, morcov, cartof, kiwi și alun
2. Polen de mugwort - morcov, țelină, nuci, muștar și leguminoase
3. Polen de iarbă - roșii, cartofi, mazăre verde, arahide, pepene verde, pepene galben, mere, portocale și kiwi
4. Polen patlagina - pepene galben

Conexiunea candidoza

Există mai mult de 400 de specii de bacterii care trăiesc în corpul uman și majoritatea acestor bacterii locuiesc în tractul gastro-intestinal. În condiții de sănătate intestinală, bacteriile „prietenoase” (cum ar fi Lactobacillus acidophilus și Bifidobacterium bifidum) predomină și contribuie la digestie și sănătatea generală a corpului. Dar, din ce în ce mai mult, schimbarea observată astăzi este spre o predominanță a bacteriilor patogene, o afecțiune a dezechilibrului intestinal numită disbioză. Bacteriile neprietenoase sau patogene care domină intestinele afectează digestia, absorbția nutrienților și ciclul normal de eliminare. De asemenea, acestea provoacă reacții alergice la alimente și contribuie la eroziunea mucoasei intestinale și la infiltrarea substanțelor necorespunzătoare în sânge - o afecțiune denumită „sindromul intestinului cu scurgeri”.

Disbioza este considerată o cauză primară sau un cofactor major în dezvoltarea multor probleme de sănătate, cum ar fi artrita reumatoidă, acneea, oboseala cronică, depresia, tulburările digestive, balonarea, sindromul premenstrual, cancerul și alergiile alimentare. Dintre organismele patogene implicate cel mai semnificativ în alergia alimentară este drojdia Candida albicans; creșterea sa excesivă se numește candidoză.

Modul modern de a mânca din America de Nord este în mare parte responsabil pentru disbioză. Alimentele pe care le consumăm nu sunt pure și, într-o anumită măsură, pline de otrăvuri. Dieta tipică este plină de produse din carne, care conțin cantități mari de reziduuri chimice din pesticidele și erbicidele utilizate în hrana animalelor și hormoni și antibiotice folosite pentru a face animalele să crească mai mari și mai rapid. Ingerarea de antibiotice, fie prin produse alimentare sau medicamente prescrise, modifică grav flora intestinală prin eliminarea bacteriilor, inclusiv a microorganismelor benefice. Pe măsură ce comunitățile bacteriene se repopulează după utilizarea prelungită a antibioticelor, mediul colonic favorizează dezvoltarea organismelor cauzatoare de boli în locul bacteriilor mai sănătoase.

De asemenea, avem tendința de a mânca prea multe alimente greșite din punct de vedere nutrițional. Luați în considerare cantitatea uriașă de zahăr și carbohidrați rafinați care se găsesc în ceea ce se numește dieta americană standard (SAD). Este într-adevăr o dietă tristă, deoarece a condus la o națiune cu un număr uluitor de indivizi obezi și a provocat aberații cronice în flora digestivă. SAD scade cantitatea de secreții intestinale care ajută la descompunerea corectă a alimentelor și acest lucru favorizează creșterea excesivă a microorganismelor patogene.

Articolul Sursa:

Fără alergie: un ghid definitiv de medicină alternativă
by Konrad Kail, ND și Bobby Lawrence cu Burton Goldberg.

Retipărit cu permisiunea editorului, AlternativeMedicines.com. © 2000 http://www.AlternativeMedicine.com

Faceți clic aici pentru mai multe informații și / sau pentru a comanda această carte.

Despre Autori

Konrad Kail, ND, este coproprietar al Naturopathic Family Care, Inc., o practică de grup naturopat din Phoenix, Arizona, care oferă servicii medicale integrate - convenționale, precum și complementare și alternative -, punând accent pe prevenire și terapie naturală. Dr. Kail a fost certificat ca asistent de medic și a obținut o licență în medicină la Colegiul de Medicină Baylor în 1976 și un doctorat în medicină naturopatică (ND) la Colegiul Național de medicină naturopatică și științe ale sănătății în 1983. Este membru al American College of Naturopathic Family Medicine and Minor Surgery.

Bobbi Lawrence este un scriitor independent, cu sediul în Larkspur, California.

Burton Goldberg, Ph.D., Hon., A publicat Medicină alternativă: Ghidul definitiv, o carte de referință de 1100 de pagini, numită „biblia medicinei alternative”. Pentru informații, accesați www.alternativemedicine.com