O poveste de dragoste între diabetici și înghețată? Johnstocker Production/Shutterstock
Iubitorii de înghețată din întreaga lume s-au bucurat probabil când un articol recent sugera că să te răsfăț cu aroma ta preferată ar putea fii sănătos. Articolul s-a bazat pe o teză de doctorat din 2018, care sugera că persoanele cu diabet zaharat de tip 2 care consumau mai multă înghețată riscuri mai mici de boli de inima. Dar, oricât de interesant sună pentru cei dintre noi cărora le place uneori să se răsfețe cu un castron de zmeură, atunci când examinăm studiul, este probabil că această legătură se rezumă la o varietate de alți factori.
Cercetătorii au descoperit că cei care au mâncat înghețată nu mai mult de două ori pe săptămână păreau să aibă cu 12% mai puține șanse de a dezvolta boli cardiovasculare, comparativ cu cei care nu au mâncat înghețată.
Dar este important de menționat că această legătură dintre înghețată și bolile de inimă a devenit evidentă doar atunci când au fost luate în considerare și alte aspecte ale sănătății unei persoane, inclusiv cât de sănătos a mâncat. Acest lucru sugerează că o dietă generală sănătoasă este poate mai importantă în reducerea riscului de boli cardiovasculare la persoanele cu diabet zaharat de tip 2, decât consumul de înghețată.
De asemenea, s-ar putea întâmpla ca participanții care au raportat că au consumat înghețată înainte de a se alătura studiului ar fi putut înceta cu totul să mănânce înghețată imediat după ce s-au alăturat studiului - posibil pentru că s-ar putea să fi fost conștienți că au un risc mai mare de boli cardiovasculare. Acest lucru ar face apoi să pară că consumul de înghețată a fost asociat cu un risc mai mic de boli cardiovasculare, când invers era adevărat.
De asemenea, este important să precizăm că acesta a fost un studiu observațional, ceea ce înseamnă că poate arăta doar o asociere între consumul de înghețată și riscul mai mic de boli de inimă. Nu poate dovedi că consumul de înghețată în sine este direct responsabil pentru scăderea riscului de boli cardiovasculare la persoanele cu diabet de tip 2.
Pentru a putea testa dacă înghețata are un efect asupra riscului de boli cardiovasculare, ar trebui probabil să treacă printr-un studiu clinic, în care un grup a consumat înghețată ca parte a dietei lor, iar celălalt grup a consumat un placebo pentru înghețată. Acest lucru ar fi practic dificil de realizat și, având în vedere costurile potențiale, este puțin probabil să se întâmple vreodată fără finanțare semnificativă din partea industriei alimentare.
Poate fi sănătoasă înghețata?
În mod surprinzător, nu au existat multe studii care să se uite la efectul specific al înghețatei asupra sănătății. Studiile care au făcut de obicei doar au avut participanții să consume o cantitate destul de mică (aproximativ mai puțin de un sfert de o porție pe zi) – ceea ce înseamnă că nu a fost suficient pentru a dezvolta concluzii semnificative despre efectul său.
Dar un studiu italian a sugerat că consumul de mai multă înghețată poate fi legat de a risc mai mare a ficatului gras non-alcoolic (un factor de risc pentru diabetul de tip 2 și bolile de inimă). Cu toate acestea, cercetătorii au descoperit că această legătură exista și pentru alte alimente, cum ar fi carnea roșie, ceea ce sugerează că calitatea dietei generale a unei persoane poate conta mai mult pentru sănătate decât un anumit aliment.
Înghețata este, de asemenea, considerată un alimente ultra procesate – ceea ce înseamnă că, din cauza metodelor de procesare utilizate pentru a-l crea, este de obicei foarte bogat în calorii, grăsimi și zahăr. Alimentele ultraprocesate au fost legate de o serie de probleme de sănătate, inclusiv riscul crescut de a dezvolta ambele tip 2 diabet zaharat și bolilor cardiovasculare. Ghidurile de nutriție ne încurajează și ele ne limitam aportul de zahăr și grăsimi din această cauză. Acest lucru face destul de probabil ca prea multă înghețată să aibă un efect negativ asupra sănătății.
Dar s-ar putea să nu fie toate vești proaste dacă ești cineva căruia îi plac produsele lactate în general. Dovezile cu privire la potențialele beneficii ale grăsimilor din lapte au crescut în ultimii 20 de ani, cercetările arătând că produse lactate fermentate – cum ar fi unele tipuri de iaurt – și în special brânza pot reduce riscul de boală de inimă și tip 2 diabet zaharat. Cu toate acestea, vor fi necesare mai multe cercetări pentru a vedea dacă înghețata poate fi asociată cu beneficii similare din cauza conținutului de grăsimi din lapte.
Cercetările arată, de asemenea, că dietele care conțin alimente bogate în calciu sunt asociate cu un risc scăzut de tip 2 diabet zaharat și boală de inimă. Dar există multe alte alimente – inclusiv lactate, leguminoase și nuci – care sunt, de asemenea, surse de calciu. Acestea au și alte beneficii nutriționale fără conținutul negativ mare de zahăr al înghețatei.
Deși poate fi interesant să vezi titluri care susțin că alimentele noastre preferate le pot avea beneficii neașteptate pentru sănătate, este important să analizăm cercetarea. Adesea, efectele unui aliment pot fi exagerate de erorile metodei de cercetare sau de alți factori - cum ar fi dieta sau stilul de viață al participantului.
În acest moment, pur și simplu nu avem suficiente dovezi de bună calitate pentru a sugera că înghețata are cu siguranță beneficii pentru sănătate. Dar câteva porții mici pe săptămână – asociate cu o dietă altfel sănătoasă și un regim de exerciții fizice – este puțin probabil să facă mult rău.
Despre autor
Duane Mellor, Conducător pentru Medicină și Nutriție bazată pe dovezi, Aston Medical School, Aston University
Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.
Cărți asemănătoare:
Sare, grăsimi, acizi, căldură: stăpânirea elementelor unei bune gătiri
de Samin Nosrat și Wendy MacNaughton
Această carte oferă un ghid cuprinzător pentru gătit, concentrându-se pe cele patru elemente de sare, grăsime, acid și căldură și oferind perspective și tehnici pentru a crea mese delicioase și bine echilibrate.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cartea de bucate Skinnytaste: ușoară în calorii, mare în aromă
de Gina Homolka
Această carte de bucate oferă o colecție de rețete sănătoase și delicioase, concentrându-se pe ingrediente proaspete și arome îndrăznețe.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Remediu alimentar: Cum să ne salvăm sănătatea, economia, comunitățile și planeta noastră - o mușcătură la un moment dat
de Dr. Mark Hyman
Această carte explorează legăturile dintre alimente, sănătate și mediu, oferind perspective și strategii pentru crearea unui sistem alimentar mai sănătos și mai durabil.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cartea de bucate Barefoot Contessa: Secrete din magazinul de produse alimentare de specialitate din East Hampton pentru distracție simplă
de Ina Garten
Această carte de bucate oferă o colecție de rețete clasice și elegante de la îndrăgita Contessa Desculță, concentrându-se pe ingrediente proaspete și pe preparare simplă.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cum să gătești totul: elementele de bază
de Mark Bittman
Această carte de bucate oferă un ghid cuprinzător pentru noțiunile de bază ale gătitului, acoperind totul, de la abilitățile de cuțit la tehnici de bază și oferind o colecție de rețete simple și delicioase.
