Cum se măsoară alternativele de lapte pe bază de plante

lapte pe bază de plante cât de bun 2 22Dacă căutați proteinele, laptele de soia este probabil cel mai bun pariu. beats1 / Shutterstock

Se pare că aproape toate alimentele pe bază de plante sunt transformate în „lapte” în aceste zile, cel mai recent fiind laptele de cartofi.

Nu este de mirare că cartofii au fost aleși pentru a fi cel mai recent lapte vegetal. La urma urmei, cartofii au mulți beneficii de sănătate pentru că sunt pline de vitamine și substanțe nutritive importante. Dar cum se potrivesc cu alte lapte populare pe bază de plante?

conținut de proteine

Indiferent de tipul de lapte pe bază de plante, ele conțin doar o parte din ingredientul din care provin. De exemplu, doar 10% din volumul unei cutii de lapte de orez sau de ovăz provine din aceste cereale. Băuturile din soia conțin între 5%-8% din boabele de soia efective, iar laptele de migdale conțin doar 2% din nuca reală. Deoarece nuca de cocos foloseste smantana sau laptele din fructe, acesta contine intre 5%-13%, in functie de cat de cremos este produsul. Și pe baza produselor actuale din lapte de cartofi, o cutie de un litru conține doar aproximativ 60 g dintr-un cartof real - un cartof mic.

Problema cu aceasta este că aceste lapte conțin acum mult mai puține vitamine și nutrienți decât ingredientul brut. Acest lucru le poate face mai puțin hrănitoare decât ar fi dacă ați mânca ingredientul întreg.

Luați proteinele, de exemplu. Ingrediente precum migdalele sunt în mod natural surse excelente de proteine, care conțin peste 20 g de proteine ​​la 100 g de migdale.

Dar, după procesare, 100 de mililitri de lapte de migdale conțin doar aproximativ un gram de proteine. Aceasta este de fapt aceeași cantitate de proteine ​​pe care ați găsi-o în aceeași cantitate de lapte de ovăz – chiar dacă ovăzul conține mult mai puține proteine ​​(13.5 g la 100 g).

Laptele de soia este mai bun deoarece conține mai multe boabe de soia în comparație cu laptele de migdale. De fapt, laptele de soia oferă aproximativ 3-3.5 g de proteine ​​la 100 ml. Aceasta este aproximativ la fel de multă proteină cât obțineți în aceeași cantitate de lapte de vacă. Și, ca și laptele de vaca, laptele de soia conține aminoacizi esențiali pe care organismul nostru nu este capabil să îi producă în mod natural. Aminoacizii sunt importanți deoarece ne asigură că corpul nostru funcționează corect, de exemplu, ajutându-ne mușchii să se miște.

Cartofii sunt deja săraci în proteine. Aceasta înseamnă că după procesare, laptele de cartofi conține aproximativ la fel de multe proteine ​​ca laptele de cocos și laptele de orez – mai puțin de 0.5 g de proteine ​​la 100 ml. Dar unele mărci de lapte de cartofi suplimentează cu proteine ​​de mazăre, ceea ce face ca o porție de 100 ml să aibă aproximativ 1.3 g de proteine.

Deci, dacă alegeți laptele pe bază de plante pentru conținutul de proteine, ar fi mai bine să rămâneți cu lapte de soia sau de migdale în detrimentul laptelui de cartofi.


 Obțineți cele mai recente prin e-mail

Revista săptămânală Inspirație zilnică

Zaharuri adăugate

Ca și în cazul laptelui de vacă, laptele pe bază de plante poate conține și zaharuri adăugate. Suntem încurajați să ne limităm aportul de zahăr adăugat la nu mai de cinci până la șase lingurițe pe zi. Acest lucru se datorează faptului că consumul de prea mult zahăr este legat de un risc crescut de obezitate, precum și de carii dentare. Dar având în vedere că multe produse vând atât versiuni îndulcite, cât și neîndulcite, este mai ușor pentru cineva să cumpere un produs care nu conține zahăr.

Laptele de cartofi îndulcit conține aproximativ 1.8 g de zahăr la 100 ml. Acesta este puțin mai puțin decât alte lapte pe bază de plante, care conțin aproximativ 2 până la 3.5 g de zahăr adăugat la 100 ml. Deci, în această categorie, laptele de cartofi iese pe primul loc. Deși unele lapte pe bază de plante utilizează zaharuri naturale din fructe, acesta este încă considerat zahăr adăugat și ar trebui limitat.

Conținut de grăsime

Deoarece cartofii sunt în mod natural săraci în grăsimi, laptele de cartofi ar avea o textură mai asemănătoare cu apa. Acesta este motivul pentru care se adaugă grăsimi suplimentare. Un lucru similar se face cu laptele de orez și de ovăz, unde se adaugă ulei (cum ar fi uleiul de floarea soarelui). Acest lucru crește conținutul de grăsime, astfel încât acesta să fie mai aproape de laptele semi-degresat (aproximativ 1.5 g la 100 ml). Pentru laptele de cartofi se adauga ulei de rapita. Migdalele și soia tind să conțină deja grăsimi, așa că nu se adaugă ulei suplimentar.

Aceasta înseamnă că, în comparație cu alte lapte pe bază de plante, laptele de cartofi conține mai multe grăsimi mononesaturate, despre care se crede că sunt mai bune pentru inima ta. Sunt, de asemenea, mai puține în grăsimi saturate decât laptele de vacă, despre care se crede că este mai puțin sănătos pentru inimile noastre.

O „versiune barista” a alternativelor de lapte trebuie să conțină o combinație de proteine ​​și grăsimi pentru ca laptele să facă spumă, așa că adăugați puțin mai multă grăsime.

Vitamine adăugate

Când vine vorba de vitamine și minerale, multe lapte pe bază de plante au acestea adăugate, deoarece pur și simplu nu au atât de multe ca laptele de vaca în mod natural.

Vitamine precum riboflavina, B12 și D, alături de calciu, sunt adăugate în laptele de cartofi. Același lucru este valabil și pentru alte lapte pe bază de plante – deși versiunile organice nu au adăugat adesea vitamine din cauza regulilor alimentare ecologice și încercând să păstreze eticheta curată de aditivi.

Deoarece mulți dintre noi se luptă pentru a obține suficientă vitamina D - care este esențială pentru oasele sănătoase și pentru sistemul imunitar - și mulți vegani și vegetarieni pot avea niveluri scăzute de B12 (care este necesar pentru a ne menține celulele sanguine și nervii sănătoși) alegerea alternativelor de lapte cu aceste vitamine și minerale adăugate poate fi o idee bună.

Laptele de cartofi este încă o altă opțiune pentru cei care doresc o alternativă la laptele de vacă sau alte lapte pe bază de plante sau pentru cei care caută un prietenos cu mediul produs din lapte. Din punct de vedere nutrițional, s-ar putea să nu conțină proteinele laptelui de soia, dar multe produse sunt fortificate, deci conțin în continuare vitamine și minerale importante.

Dar, deoarece conține mai multe ingrediente rafinate, cum ar fi uleiuri și izolate proteice (proteine ​​extrase din alimente), poate conta din punct de vedere tehnic ca un alimente ultra procesate. Există unele îngrijorări cu privire la alimentele ultraprocesate, care au fost legate de boli cronice – deci rămâne de văzut dacă laptele de cartofi prezintă riscuri similare.Conversaţie

Despre autor

Duane Mellor, Conducător pentru Medicină și Nutriție bazată pe dovezi, Aston Medical School, Aston University

Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.

Cărți recomandate:

Ghidul Harvard Medical School pentru Tai Chi: 12 săptămâni pentru un corp sănătos, o inimă puternică și o minte ascuțită - de Peter Wayne.

The Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Weeks to a Healthy Body, Strong Heart, and Sharp Mind - de Peter Wayne.Cercetări de ultimă oră de la Harvard Medical School susțin afirmațiile de lungă durată că Tai Chi are un impact benefic asupra sănătății inimii, oaselor, nervilor și mușchilor, sistemului imunitar și minții. Dr. Peter M. Wayne, profesor de Tai Chi de multă vreme și cercetător la Facultatea de Medicină Harvard, a dezvoltat și testat protocoale similare cu programul simplificat pe care îl include în această carte, care este potrivit pentru oameni de toate vârstele și poate fi realizat în doar câteva minute pe zi.

Click aici pentru mai multe informații și / sau pentru a comanda această carte pe Amazon.


Navigarea pe culoarele naturii: un an de căutare a hranei sălbatice în suburbii
de Wendy și Eric Brown.

Navigând pe culoarele naturii: un an de căutare a hranei sălbatice în suburbii de Wendy și Eric Brown.Ca parte a angajamentului lor pentru încredere în sine și rezistență, Wendy și Eric Brown au decis să petreacă un an încorporând alimentele sălbatice ca parte regulată a dietei lor. Cu informații despre colectarea, pregătirea și conservarea alimentelor sălbatice ușor de identificat găsite în majoritatea peisajelor suburbane, acest ghid unic și inspirat este o lectură obligatorie pentru oricine dorește să îmbunătățească securitatea alimentară a familiei lor, folosindu-se de cornucopia de la prag.

Click aici pentru mai multe informații și / sau pentru a comanda această carte pe Amazon.


Food Inc .: Un ghid pentru participanți: modul în care alimentele industriale ne fac să fim mai bolnavi, mai grași și mai săraci și ce poți face în legătură cu aceasta - editat de Karl Weber.

Food Inc .: Un ghid al participanților: Cum alimentele industriale ne fac să fim mai bolnavi, mai grași și mai săraci și ce poți face în legătură cu aceastaDe unde a venit mâncarea mea și cine a procesat-o? Care sunt agroindustria gigantică și ce miză au în menținerea status quo-ului producției și consumului de alimente? Cum pot hrăni familia cu alimente sănătoase la prețuri accesibile? Extindând pe temele filmului, cartea Alimente, Inc va răspunde la aceste întrebări printr-o serie de eseuri provocatoare de către experți și gânditori de renume. Această carte îi va încuraja pe cei inspirați de filmul pentru a afla mai multe despre probleme și a acționa pentru a schimba lumea.

Click aici pentru mai multe informații și / sau pentru a comanda această carte pe Amazon.


Mai multe articole ale acestui autor

Ați putea dori, de asemenea

urmează InnerSelf pe

facebook iconstare de nervozitate iconyoutube iconpictograma instagrampictogramă pintrestrss icon

 Obțineți cele mai recente prin e-mail

Revista săptămânală Inspirație zilnică

LIMBI DISPONIBILE

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

CEL MAI CITESTE

un vas care a fost reconstruit și „vindecat” cu kintsugi
O hartă a durerii: Kintsugi te duce la lumină după pierdere
by Ashley Davis Bush, LCSW
Repararea ceramicii sparte cu lipici auriu este cunoscută sub numele de Kintsugi. Evidențiind fracturile, noi...
cum poate ajuta bârfa 7 14
Cum bârfa vă poate ajuta munca și viața socială
by Kathryn Waddington, Universitatea din Westminster
Bârfa are o reputație proastă – de la tabloide pline de bârfe salace despre celebrități, până la cei prost purtati...
muri de fericire 7 14
Da, cu adevărat poți muri de tristețe sau de fericire
by Adam Taylor, Universitatea Lancaster
Moartea cu o inimă frântă a fost doar o figură de stil până în 2002, când doctorul Hikaru Sato și colegii...
Om așezat pe nisip în partea de sus a unei clepsidre
Dependență de timp, alegere și ceas
by Catherine Shainberg
Cea mai mare plângere a noastră astăzi este că nu avem timp de nimic. Nu există timp pentru copiii noștri,...
tânăr care stă pe șinele de cale ferată uitându-se la imaginile din camera lui
Nu-ți fie frică să te uiți mai adânc în tine
by Ora Nadrich
De obicei, nu ajungem în momentul prezent liber de gânduri și preocupări. Și nu călătorim...
Soarele strălucind luminează; cealaltă jumătate a imaginii este în întuneric.
Ei fac diferența! Intenție, vizualizare, meditație și rugăciune
by Nicolya Christi
Cum poate fi transformat pozitiv un sistem ferm înrădăcinat în dualitate și separare? Ca să spun...
beneficiile socializării 7 10
Acesta este ceea ce le oferă adulților în vârstă mai mult sens de scop
by Brandie Jefferson, Universitatea Washington din St. Louis
Adulții în vârstă cu un sentiment mai mare de scop duc o viață mai lungă, mai sănătoasă și mai fericită – și au...
cum să faci față epuizării 7 16
5 moduri de a face față epuizării la locul de muncă
by Claudine Mangen, Universitatea Concordia
Munca a devenit o activitate non-stop, datorită pandemiei și tehnologiei care ne face…

Atitudini noi - Noi posibilități

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Piața InnerSelf
Drepturi de autor © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Toate drepturile rezervate.