Bătrânii își pierd simțul mirosului pentru unele lucruri, dar nu pentru altele

Un cuplu mai în vârstă miroase o ciupercă împreună

Simțul mirosului la adulții în vârstă scade atunci când vine vorba de carne, dar nu de vanilie, relatează cercetătorii.

Cercetătorii au ajuns la această concluzie după ce au examinat un grup mare de danezi în vârstă și percepția intensității lor asupra mirosurilor obișnuite ale alimentelor.

sens mirosul începe să scadă treptat de la vârsta de aproximativ 55 de ani. Până în prezent, se credea că simțul olfactiv al persoanei a scăzut în general cu creșterea vârstei. Cu toate acestea, noul studiu raportează că anumite mirosuri alimentare sunt semnificativ mai afectate decât altele.

Eva Honnens de Lichtenberg Broge de la departamentul de științe alimentare de la Universitatea din Copenhaga și colegii ei de cercetare au testat capacitatea danezilor mai în vârstă de a percepe mirosurile zilnice ale alimentelor. Cercetătorii au măsurat cât de intens adulții în vârstă percep diferitele mirosuri alimentare, precum și cât de mult le-au plăcut mirosurile.

„Studiul nostru arată că simțul mirosului în scădere în rândul adulților în vârstă este mai complex decât se credea odinioară. În timp ce capacitatea lor de a mirosi carne prăjită, ceapă și ciuperci este semnificativ mai slabă, ei miros portocaliu, zmeură și vanilie la fel de bine ca adulții mai tineri. Astfel, un simț al mirosului în scădere la adulții în vârstă pare destul de specific mirosului. Ceea ce este cu adevărat interesant este că cât de mult ești tu ca un miros nu depinde neapărat de percepția intensității ”spune Eva Honnens de Lichtenberg Broge.

De exemplu, plăcerea oamenilor de mirosurile alimentare părea a fi în mare parte neafectată pentru carnea prăjită, ceapa și ciupercile, în ciuda celei mai mari scăderi a percepției de intensitate a fost observată pentru aceste mirosuri specifice. De asemenea, abilitatea de a mirosi cafea a scăzut, printre altele, deși nu le-a plăcut aroma cafelei la fel ca adulții mai tineri.

Subiecții testului au inclus 251 de danezi cu vârste cuprinse între 60 și 98 de ani și un grup de control format din 92 de persoane cu vârste cuprinse între 20 și 39 de ani.

În loc să folosească mirosuri de origine chimică, care este în mod obișnuit procedura la testarea simțului mirosului, Eva Honnens de Lichtenberg Broge a dezvoltat un kit de testare care include 14 mirosuri alimentare naturale familiare din viața de zi cu zi, inclusiv slănină, ceapa, paine prajita, sparanghel, cafea, scortisoara, portocala si vanilie. Mirosurile au fost produse în principal din uleiuri esențiale și prezentate subiecților testați prin adulmecarea unor bețe.

Cercetătorii au ales mirosurile alimentare pe baza alimentelor și mâncărurilor consumate în mod obișnuit, pe care persoanele în vârstă le consumă adesea și se bucură cel mai mult în conformitate cu planurile de masă și sondajele realizate de o companie de catering daneză care furnizează alimente pentru persoanele în vârstă.

Cercetătorii pot specula doar de ce simțul mirosului în scădere la adulții în vârstă pare a fi mirosuri specifice și de ce, în unele cazuri, plăcerea este în mare parte neafectată. În plus, nu se știe de ce scăderea intensității a fost cea mai pronunțată pentru carnea prăjită, ceapa și ciupercile - alimente care sunt denumite „sărate” sau umami în natură.


 Obțineți cele mai recente prin e-mail

Revista săptămânală Inspirație zilnică

„Acest lucru se poate datora faptului că acestea sunt mirosuri alimentare obișnuite în care sărătura sau umami este un element gustativ dominant. Este larg recunoscut faptul că săratul este gustul de bază cel mai afectat de îmbătrânire. Deoarece gustul și mirosul sunt puternic asociate atunci când vine vorba de mâncare, percepția noastră asupra aromei poate fi perturbată dacă percepția gustului cu privire la săruri este afectată pentru început, ”explică Eva Honnens de Lichtenberg Broge.

Cercetătorii speră că descoperirile lor pot fi implementate de către cei care lucrează pentru a îmbunătăți mesele și experiențele culinare ale adulților în vârstă. Cifrele arată că jumătate dintre cei peste 65 de ani internați la spitalele daneze sunt subnutriți. Același lucru este valabil și pentru unul din cinci rezidenți ai căminelor de îngrijire medicală.

În timp ce simțul mirosului este important pentru stimularea poftei de mâncare și a nivelurilor noastre de serotonină, de asemenea, potrivit Eva Honnens de Lichtenberg Broge, studiul nostru demonstrează că sensibilitatea simțului mirosului nu trebuie să fie decisivă. Pentru mai multe mirosuri alimentare, gustul respondentului pentru un miros a rămas neschimbat, chiar dacă capacitatea lor de a-l percepe scăzuse.

„Rezultatele noastre arată că atâta timp cât mirosurile unui aliment sunt recunoscute, intensitatea acestuia nu va determina dacă vă place sau nu. Deci, dacă cineva dorește să îmbunătățească experiențele alimentare ale adulților în vârstă, este mai relevant să fii atent la ceea ce le place să mănânce decât să te întrebi care arome li se par mai slabe ”, conchide Eva Honnens de Lichtenberg Broge.

Studiul apare în Calitatea și preferința alimentelor.

Studiul face parte din proiectul ELDORADO. Proiectul își propune să studieze modul în care municipalitățile daneze pot crește dorința persoanelor în vârstă care locuiesc acasă de a mânca mai mult, pentru a le ajuta să evite să devină subnutriți. Proiectul ELDORADO are sediul la departamentul de știință alimentară și este condus de Wender Bredie.

Sursa: Universitatea din Copenhaga

 

Despre autor

Maria Hornbek, Universitatea din Copenhaga


Cărți recomandate: Sănătate

Curățați fructele proaspeteCurățarea fructelor proaspete: detoxifiază, pierde în greutate și redă-ți sănătatea cu cele mai delicioase alimente ale naturii [Volum broșat] de Leanne Hall.
Slăbiți și simțiți-vă sănătos în mod vibrant, în timp ce vă curățați corpul de toxine. Curățați fructele proaspete oferă tot ce aveți nevoie pentru o detoxifiere ușoară și puternică, inclusiv programe de zi cu zi, rețete de gură și sfaturi pentru trecerea la curățare.
Faceți clic aici pentru mai multe informații și / sau pentru a comanda această carte pe Amazon.

Prosperă alimenteleThrive Foods: 200 Rețete pe bază de plante pentru sănătatea maximă [Volum broșat] de Brendan Brazier.
Bazându-se pe filozofia nutrițională de reducere a stresului, care stimulează sănătatea, introdusă în aclamatul său ghid nutrițional vegan Prospera, Triatleta profesională Ironman Brendan Brazier își îndreaptă acum atenția asupra farfuriei dvs. de cină (castron pentru micul dejun și tava pentru prânz).
Faceți clic aici pentru mai multe informații și / sau pentru a comanda această carte pe Amazon.

Death by Medicine de Gary NullDeath by Medicine de Gary Null, Martin Feldman, Debora Rasio și Carolyn Dean
Mediul medical a devenit un labirint al consiliilor de administrație corporative, spitalicești și guvernamentale, infiltrate de companiile de medicamente. Cele mai toxice substanțe sunt adesea aprobate mai întâi, în timp ce alternativele mai blânde și mai naturale sunt ignorate din motive financiare. Este moartea prin medicamente.
Faceți clic aici pentru mai multe informații și / sau pentru a comanda această carte pe Amazon.


Acest articol a apărut inițial pe Futurity

 

Mai multe articole ale acestui autor

Ați putea dori, de asemenea

urmează InnerSelf pe

facebook iconstare de nervozitate iconyoutube iconpictograma instagrampictogramă pintrestrss icon

 Obțineți cele mai recente prin e-mail

Revista săptămânală Inspirație zilnică

LIMBI DISPONIBILE

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

CEL MAI CITESTE

avortul și biblia 7 20
Ceea ce spune de fapt Biblia despre avort te poate surprinde
by Melanie A. Howard
Avorturile erau cunoscute și practicate în vremurile biblice, deși metodele diferă semnificativ...
o figură care urcă scările spre succes și găsește cuvintele „Ce urmează?”
Mitul acumulare-fericire este alimentat de credințe false
by Lawrence Doochin
Când suntem învățați că ar trebui să avem ceva sau să realizăm un anumit lucru și încă nu suntem...
o tânără care se uită la telefonul ei cu numeroasele sale aplicații și posibilități
Simplu, simplu, simplu... și Esențial
by Pierre Pradervand
Este o mare platitudine să spui că lumea devine din ce în ce mai complicată și mai complexă...
mâncare prea veche pentru a fi mâncată 7 24
Un alt mod de a ști ce este prea vechi pentru a mânca
by Jill Roberts
Evitarea pericolelor alimentare nevăzute este motivul pentru care oamenii verifică adesea datele de pe ambalajele alimentelor. Și…
ce determină credințele despre avort 7 20
Ce motivează cu adevărat credințele anti-avort?
by Jaimie Arona Krems și Martie Haselton
Mulți oameni au păreri puternice despre avort – mai ales în urma Curții Supreme a SUA...
un copil mic mergând și ținând mâna tatălui ei
Câteva lucruri simple pe care le-am învățat pe parcurs
by Peter Ruppert
Uneori, când suntem concentrați cu laser pe obiectivele noastre și ne punem amprenta asupra lumii, cei necruțători...
antrenament într-un val de căldură 7 20
7 sfaturi pentru a face exerciții în siguranță în timpul unui val de căldură
by Ash Willmott, Justin Roberts și Oliver Gibson
Când temperaturile de vară cresc, ideea de a te antrena ar putea fi cel mai îndepărtat lucru din mintea ta...
schimbările climatice și inundațiile 7 30
De ce schimbările climatice agravează inundațiile
by Frances Davenport
Deși inundațiile sunt un eveniment natural, schimbările climatice cauzate de om provoacă inundații severe...

Atitudini noi - Noi posibilități

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Piața InnerSelf
Drepturi de autor © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Toate drepturile rezervate.